محصولات

مديريت قلمهاي نگهداري
(1) قبل از ورود خوک زنده به آغل در کشتارگاه برای تخلیه، گواهی انطباق صادر شده توسط سازمان نظارت بر پیشگیری از بیماری همه گیر حیوانی منشاء باید گرفته شود، و ماشین مشاهده شود، هیچ گونه ناهنجاری پیدا نشود. تخلیه پس از انطباق گواهی و محموله مجاز است.
(2) پس از تخلیه، افسران قرنطینه باید سلامت خوک های زنده را یک به یک مشاهده کنند، طبق نتیجه بازرسی، گروه بندی و شماره گذاری آن. خوک های سالم واجد شرایط برای استراحت به داخل آغل نگهداری می شوند. در منطقه ایزوله جمع شده، به مشاهده ادامه دهید؛ خوک های بیمار و ناتوان به اتاق کشتار اضطراری فرستاده می شوند.
(3) خوک های بیمار مشکوک پس از نوشیدن آب و استراحت زیاد، بازگشت به حالت عادی را می توان به داخل قلم های نگهداری راند؛ اگر علائم هنوز برطرف نشد، به اتاق کشتار اضطراری فرستاده می شود.
(4) خوک مورد کشتار باید به مدت 12-24 ساعت قبل از کشتار تغذیه و استراحت را متوقف کند. به منظور رفع خستگی در حمل و نقل و بازگرداندن حالت فیزیولوژیکی طبیعی. پرسنل قرنطینه باید به طور منظم در طول دوره استراحت، خوک های مشکوک به بیماری را مشاهده کنند. به منطقه ایزوله برای مشاهده. خوک بیمار تایید شده و آنها را به اتاق کشتار فوری بفرستید.
(5) خوک ها باید قبل از ورود به کشتارگاه دوش بگیرند، تا خاک و میکروب ها را از خوک بشویید، در عین حال برای خیره کردن نیز راحت است، فشار آب را در حمام کنترل کنید، برای جلوگیری از آن خیلی سریع نباشید. استرس بیش از حد خوک
(6) پس از حمام، خوک ها از طریق باند خوک به کشتارگاه هدایت می شوند، باند خوک به طور کلی به عنوان نوع قیف طراحی شده است. در ابتدا، باند خوک به دو تا چهار خوک اجازه می دهد تا در کنار هم به تدریج به جلو بروند. فقط یک خوک می تواند جلو بیاید و باعث شود خوک نتواند به عقب برگردد، در این زمان، عرض باند خوک 380-400 میلی متر طراحی شده است.

خیره کننده
(1) بی‌حسی بخش مهمی در کشتار خوک است، هدف از بی‌حسی فوری این است که خوک را به طور موقت بیهوش و در حالت اغما قرار دهد، به طوری که برای کشتن و خونریزی، اطمینان از ایمنی اپراتورها، کاهش شدت کار، بهبود کار. راندمان تولید، ساکت نگه داشتن محیط اطراف کشتارگاه و بهبود کیفیت گوشت.
(2) در حال حاضر معمولاً در کشتارگاه های کوچک از بیهوش کننده دستی استفاده می شود، اپراتورها باید قبل از استفاده از دستگاه، کفش های لاستیکی بلند و دستکش های لاستیکی بپوشند تا از برق گرفتگی جلوگیری شود، قبل از خیره شدن، دو الکترود بیهوش کننده باید در نمک با غلظتی از آن غوطه ور شوند. 5% متوالی برای بهبود هدایت الکتریکی، ولتاژ خیره کننده: 70-90 ولت، زمان: 1-3 ثانیه.
(3) نوار نقاله خیره کننده خودکار سه نقطه ای پیشرفته ترین تجهیزات خیره کننده الکتریکی است، خوک زنده از طریق باند خوک وارد دستگاه انتقال دستگاه خیره کننده می شود، از شکم خوک حمایت می کند، چهار سم در هوا برای تحویل 1-2 دقیقه آویزان می شود. از بین بردن تنش در خوک، خیره کردن مغز و قلب تحت شرایطی که خوک عصبی نیست، زمان خیره کننده: 1-3 ثانیه، ولتاژ خیره کننده: 150-300 ولت، جریان خیره کننده: 1-3A، فرکانس خیره کننده: 800 هرتز
این روش بدون لکه خون و شکستگی است و کاهش مقدار PH را به تاخیر می اندازد و کیفیت گوشت خوک و رفاه حیوانات را در عین حال به شدت بهبود می بخشد.

کشتن و خونریزی
(1) خونریزی افقی: خوک بیهوش کننده از طریق ناودان بر روی نوار نقاله خونریزی افقی می لغزد، با چاقو می کشد، پس از 1-2 دقیقه خونریزی، 90٪ خون خوک به مخزن جمع آوری خون جاری می شود، این روش کشتار است. برای جمع آوری و استفاده از خون مفید است، همچنین توانایی کشتن را بهبود می بخشد. همچنین ترکیبی عالی از دستگاه خیره کننده سه نقطه ای است.
(2) خونریزی ایستاده آویزان: خوک مبهوت شده به یکی از پاهای عقب خود زنجیر شده بود، خوک توسط بالابر خوک یا دستگاه بالابر خط خونریزی خوک به داخل ریل خط انتقال خودکار خونریزی بلند می شود و سپس آن را می کشد. خوک با چاقو
(3) طراحی ریل خط خونریزی خودکار خوک نباید کمتر از 3400 میلی متر از کف کارگاه باشد، فرآیند اصلی که باید در خط خونریزی خودکار به پایان برسد: آویزان (کشتن)، خونریزی، شستشوی لاشه خوک، برش سر ، زمان خونریزی معمولاً 5 دقیقه طراحی شده است.

سوزاندن و ریزش مو
(1)سوختن خوک: خوک را از طریق تخلیه کننده خوک بر روی میز دریافت مخزن سوزاندن تخلیه کنید، بدن خوک را به آرامی داخل مخزن سوختن بلغزانید، روش سوختن به صورت دستی و سوختن ماشین آلات است، دمای آب به طور کلی بین 58- کنترل می شود. 62 ℃، دمای بیش از حد آب باعث سفیدی بدن خوک می شود، بر اثر کاهش مو تأثیر می گذارد.
زمان جوشاندن: 4-6 دقیقه. یک نورگیر برای تخلیه بخار مستقیماً بالای مخزن سوختن طراحی شده است.
● تونل جوشاندن خوک مهر و موم شده بالا: بدن خوک به طور خودکار از خط خون ریزی خوک از طریق ریل خم سراشیبی به داخل تونل سوزان منتقل می شود، در یک مخزن جوشاندن خوک مهر و موم شده به مدت 4 تا 6 دقیقه می سوزد، میله فشار باید طوری طراحی شود خوک در فرآیند انتقال و سوزاندن، از شناور شدن خوک جلوگیری می کند. خوک پس از سوزاندن به طور خودکار از طریق راه آهن منحنی به بیرون منتقل می شود، این نوع مخزن سوختن دارای اثر حفظ حرارت خوبی است.
● سیستم تونل جوشاندن بخار: آویزان کردن خوک پس از خونریزی روی خط خون ریزی خودکار و ورود به تونل جوشاندن، این روش سوزاندن شدت کار کارگران را تا حد زیادی کاهش داد، راندمان کار را بهبود بخشید، به عملیات مکانیزه سوزاندن خوک پی برد و در در عین حال از مضرات عفونت متقاطع بین خوک ها جلوگیری کرد و گوشت را بهداشتی تر کرد. این روش پیشرفته ترین و ایده آل ترین شکل سوزاندن خوک است.
● مو زدایی افقی: در این روش موزدایی عمدتاً از دستگاه مو زدای 100 مدل، دستگاه مو زدای مکانیکی (هیدرولیک) مدل 200، دستگاه مو زدای مکانیکی (هیدرولیک) مدل 300، دستگاه موزدایی هیدرولیک دو شفت استفاده می شود. مخزن سوزاندن و به طور خودکار آنها را وارد دستگاه موخوره، غلتک های بزرگ و خراش دادن دست و پا نرم برای برداشتن موهای خوک، سپس خوک برای پیرایش وارد نوار نقاله پیرایش یا مخزن آب تمیز می شود.
● دستگاه مو زدای اتوماتیک نوع U: این شکل از دستگاه مو زدا را می توان همراه با تونل جوشاننده مهر و موم شده بالا یا سیستم تونل جوشاندن بخار استفاده کرد، خوک سوخته از خط خونریزی از طریق تخلیه کننده خوک وارد دستگاه مو زدایی می شود، از دست و پا زدن نرم و روش مارپیچی برای هل دادن استفاده می کند. خوک را از انتهای دستگاه مو زدا به انتهای دیگر خارج کنید، سپس خوک برای پیرایش وارد نوار نقاله پیرایش می شود.

پردازش لاشه
(1) ایستگاه پردازش لاشه: پیرایش لاشه، آب بندی رکتوم، برش تناسلی،
باز کردن قفسه سینه، برداشتن احشای سفید، قرنطینه تریچینلا اسپیرالیس، قبل از برداشتن احشاء قرمز، برداشتن احشاء قرمز، شکافتن، قرنطینه، حذف چربی برگ و غیره،
طراحی ریل خط فرآیند لاشه خوک کمتر از 2400 میلی متر از کف کارگاه نیست.
(2) لاشه بدون مو یا کنده شده توسط دستگاه بالابر لاشه به ریل خط انتقال خودکار لاشه بالا می رود، خوک بدون مو نیاز به آویز کردن و شستشو دارد؛ خوک کنده شده نیاز به پیرایش لاشه دارد.
(3) پس از باز کردن قفسه سینه خوک، احشاء سفید را از سینه خوک، یعنی روده، چنبره بردارید. احشاء سفید را برای بررسی در سینی نوار نقاله قرنطینه احشای سفید قرار دهید.
(4) احشاء قرمز، یعنی قلب، کبد و ریه ها را بردارید. احشاء قرمز برداشته شده را برای بازرسی روی قلاب نوار نقاله قرنطینه همزمان احشاء قرمز آویزان کنید.
(5) لاشه خوک را با استفاده از اره شکاف نوع تسمه یا پل در امتداد ستون فقرات خوک به دو نیم تقسیم کنید، دستگاه شتاب عمودی باید مستقیماً بالای اره شکافنده نوع پل نصب شود. کشتارگاه های کوچک از اره های شکاف متقابل استفاده می کنند.
(6) پس از شکافتن موی خوک، سم جلویی، سم پشتی و دم خوک را بردارید، سم و دم برداشته شده با گاری به اتاق پردازش منتقل می شوند.
(7) کلیه ها و چربی برگ را بردارید، کلیه های برداشته شده و چربی برگ با گاری به اتاق پردازش منتقل می شوند.
(8) لاشه خوک برای پیرایش، پس از پیرایش، لاشه وارد ترازوی الکترونیکی مسیر می شود تا وزن شود. طبقه بندی و مهر و موم بر اساس نتیجه توزین.

قرنطینه همزمان
(1) لاشه خوک، احشاء سفید و احشاء قرمز توسط نوار نقاله قرنطینه ای نوع نصب شده برای نمونه برداری و بازرسی به منطقه بازرسی منتقل می شوند.
(2) لاشه های محکوم مشکوک غیرقابل صلاحیت، از طریق سوئیچ به ریل لاشه های محکوم، به قرنطینه دوم، لاشه های بیمار تأیید شده وارد ریل لاشه های محکوم شده، لاشه های محکوم را خارج کرده و آنها را در گاری دربسته قرار می دهند، سپس کارگاه را انتقال می دهند. برای پردازش
(3) احشاء سفید فاقد صلاحیت باید از سینی نوار نقاله قرنطینه برداشته شود، آنها را در گاری دربسته قرار داده و سپس به خارج از کارگاه کشتار منتقل کنید تا پردازش شود.
(4) احشاء قرمز غیرقابل صلاحیت باید از سینی نوار نقاله قرنطینه برداشته شود، آنها را در گاری بسته قرار داده و سپس به خارج از کارگاه کشتار منتقل کنید تا پردازش شود.
(5) سینی احشاء قرمز و سینی احشایی سفید روی نوار نقاله قرنطینه سنکرون نصب شده روی زمین به طور خودکار با آب سرد-گرم-سرد تمیز و استریل می شوند.

فرآوری محصول جانبی
(1) احشاء سفید واجد شرایط از طریق لوله احشایی سفید وارد اتاق پردازش احشای سفید می شوند، محتویات معده و روده را در مخزن ارسال هوا می ریزند، محتویات معده از طریق هوا به حدود 50 متر خارج از کارگاه کشتار منتقل می شود. لوله انتقال با هوای فشرده. پارچ خوک دارای ماشین لباسشویی تریپ برای شستشو می باشد. مرتب سازی و بسته بندی روده و معده تمیز شده در انبار یخچال یا انبار تازه.
(2) احشاء قرمز واجد شرایط از طریق مجرای احشایی قرمز وارد اتاق پردازش احشاء قرمز می شوند، قلب، کبد و ریه ها را تمیز می کنند، سپس آنها را دسته بندی و در انبار یخچال یا انبار تازه بسته بندی می کنند.
1. سرد کردن لاشه سفید
(1) لاشه خوک پس از پیرایش و شستشو، برای سرد کردن وارد اتاق خنک کننده می شود، این بخش مهمی از فناوری برش سرد گوشت خوک است.
(2) به منظور کوتاه کردن زمان سرد شدن لاشه سفید، فن آوری خنک کننده سریع لاشه قبل از ورود لاشه به اتاق خنک کننده طراحی شده است، دمای اتاق خنک کننده سریع به عنوان -20 درجه سانتیگراد طراحی شده است، و زمان زمان خنک شدن سریع 90 دقیقه طراحی شده است.
(3) دمای اتاق خنک کننده: 0-4 ℃، زمان سرد شدن بیش از 16 ساعت نیست.
(4) طراحی ریل خنک کننده کمتر از 2400 میلی متر از ارتفاع کف اتاق خنک کننده نیست، فاصله راه آهن: 800 میلی متر، ریل در هر متر می تواند لاشه خوک 3 سر را در اتاق خنک کننده آویزان کند.

برش و بسته بندی
(1) لاشه سفید پس از سرد شدن توسط دستگاه تخلیه گوشت از ریل خارج می شود، از اره تقسیم شده برای تقسیم هر قطعه گوشت خوک به 3-4 قسمت، استفاده از نوار نقاله، انتقال خودکار آن به ایستگاه های پرسنل برش استفاده کنید. سپس گوشت توسط پرسنل برش به قطعات گوشت بریده می شود.
(2) پس از بسته بندی وکیوم قسمت برش گوشت، آن را با چرخ گوشت در سینی انجماد قرار دهید و برای نگهداری به اتاق انجماد (30- درجه سانتیگراد) یا به اتاق خنک کننده محصول نهایی (0-4 درجه سانتیگراد) فشار دهید. تازه
(3) محصول منجمد را در جعبه بسته بندی کنید و آن را در فریزر (-18℃) نگهداری کنید.
(4) کنترل دمای اتاق استخوان بندی و برش: 10-15 ℃، کنترل دمای اتاق بسته بندی: زیر 10 ℃.

من تفاوت بین دو خط کشتار را با رنگ آبی مشخص کرده ام. در مورد اندازه کشتارگاه خوک مهم نیست، طراحی خط کشتار خوک باید بر اساس عواملی مانند اندازه، طرح و حجم کشتار روزانه کشتارگاه باشد. در نظر گرفتن همه جانبه عوامل مختلف (از جمله سرمایه گذاری، تعداد کارگران، سطح کشتار، حجم ذخیره سازی برنامه ریزی شده و ...) برای خرید تجهیزات کشتار. خط مدرن کشتار خوک به تدریج به سمت اتوماسیون در حال توسعه است، اما هر چه درجه اتوماسیون بالاتر باشد همچنین به این معنی است که هزینه سرمایه گذاری تجهیزات خط کشتار بیشتر می شود، هزینه های نیروی کار دیرتر نسبتاً پایین خواهد بود. تناسب بهترین است، نه درجه بالاتر اتوماسیون بهترین است.