اخبار

اداره یک رستوران جام مقدس برای هر کسی است که رویای کارآفرینی دارد. این فقط یک اجراست! صنعت رستوران خلاقیت، استعداد، توجه به جزئیات و اشتیاق به غذا و مردم را به هیجان انگیزترین شکل گرد هم می آورد.
پشت صحنه اما داستان متفاوتی بود. رستوران داران دقیقا می دانند که هر جنبه ای از اداره یک کسب و کار رستوران چقدر می تواند پیچیده و پیچیده باشد. از مجوزها گرفته تا مکان‌ها، بودجه‌ها، کارکنان، موجودی، برنامه‌ریزی منو، بازاریابی و صورت‌حساب، صورت‌حساب، صورت‌حساب، بدون ذکر برش کاغذ. سپس، البته، «سس مخفی» وجود دارد که باید بهینه‌سازی شود تا همچنان افراد را جذب کند تا کسب‌وکار در درازمدت سودآور باقی بماند.
در سال 2020، بیماری همه گیر مشکلاتی را برای رستوران ها ایجاد کرده است. در حالی که هزاران کسب و کار در سراسر کشور مجبور به تعطیلی شدند، آنهایی که جان سالم به در بردند تحت فشار مالی عظیمی قرار داشتند و باید راه‌های جدیدی برای بقا پیدا می‌کردند. با گذشت دو سال، وضعیت هنوز دشوار است. علاوه بر اثرات باقی مانده کووید-19، رستوران داران با تورم، بحران های زنجیره تامین، کمبود مواد غذایی و نیروی کار مواجه هستند.
با افزایش هزینه‌ها، از جمله دستمزد، رستوران‌ها نیز مجبور به افزایش قیمت‌ها شده‌اند که در نهایت می‌تواند منجر به از کار افتادن خود شود. امید جدیدی در این صنعت وجود دارد. بحران کنونی فرصت هایی را برای ما ایجاد می کند تا دوباره اختراع و تغییر کنیم. روندهای جدید، ایده های جدید و روش های انقلابی انجام تجارت و جذب مشتری به رستوران ها کمک می کند تا سودآور باقی بمانند و سرپا بمانند. در واقع، من پیش‌بینی‌های خودم را برای آنچه که سال 2023 می‌تواند برای صنعت رستوران‌داری بیاورد، دارم.
فناوری به رستوران‌داران اجازه می‌دهد تا کاری را که به بهترین شکل انجام می‌دهند، که مردم محور است، انجام دهند. بر اساس گزارشی که اخیراً توسط مؤسسه غذا نقل شده است، احتمالاً 75 درصد از اپراتورهای رستوران در سال آینده از فناوری جدید استفاده می کنند و این تعداد در بین رستوران های با غذاخوری عالی به 85 درصد خواهد رسید. همچنین رویکرد جامع تری در آینده وجود خواهد داشت.
پشته فناوری شامل همه چیز، از POS گرفته تا تابلوهای آشپزخانه دیجیتال، مدیریت موجودی و قیمت‌گذاری تا سفارش شخص ثالث است، که واقعاً به بخش‌های مختلف اجازه می‌دهد تا با یکدیگر تعامل داشته باشند و یکپارچه شوند. فناوری همچنین به رستوران ها اجازه می دهد تا با روندهای جدید سازگار شوند و خود را متمایز کنند. این در خط مقدم این است که چگونه رستوران‌ها در آینده خود را دوباره تصور خواهند کرد.
در حال حاضر رستوران هایی با استفاده از هوش مصنوعی و روباتیک در قسمت های کلیدی آشپزخانه وجود دارد. باور کنید یا نه، یکی از رستوران های خودم از ربات های سوشی برای خودکارسازی بخش های مختلف فرآیند آشپزخانه استفاده می کند. ما احتمالاً شاهد اتوماسیون بیشتری در تمام جنبه های عملکرد رستوران خواهیم بود. روبات های گارسون؟ ما شک داریم. برخلاف تصور رایج، پیشخدمت های روباتی در زمان و هزینه هیچ کس صرفه جویی نمی کنند.
پس از همه گیری، رستوران داران با این سوال روبرو می شوند: مشتریان واقعا چه می خواهند؟ آیا تحویل است؟ آیا این یک تجربه شام ​​است؟ یا چیزی کاملا متفاوت است که حتی وجود ندارد؟ چگونه رستوران ها می توانند سودآور باقی بمانند در حالی که تقاضای مشتری را برآورده می کنند؟
هدف هر رستوران موفق به حداکثر رساندن درآمد و به حداقل رساندن هزینه است. واضح است که فروش در فضای باز سهم قابل توجهی دارد، زیرا تحویل فست فود و پذیرایی از رستوران های سنتی با خدمات کامل پیشی گرفته است. این بیماری همه گیر روندهایی مانند رشد سریع و تقاضا برای خدمات تحویل را تسریع کرده است. حتی پس از همه‌گیری، تقاضا برای سفارش آنلاین غذا و خدمات تحویل همچنان قوی است. در واقع، مشتریان اکنون از رستوران ها انتظار دارند که این را به عنوان یک هنجار و نه استثنا ارائه دهند.
در مورد اینکه رستوران‌ها چگونه قصد کسب درآمد دارند، بازنگری و بازاندیشی زیادی وجود دارد. ما شاهد افزایش دائمی آشپزخانه‌های ارواح و مجازی، نوآوری‌هایی در نحوه تحویل غذا توسط رستوران‌ها خواهیم بود و اکنون حتی می‌توانند کیفیت آشپزی خانگی را بهبود بخشند. خواهیم دید که کار صنعت رستوران‌سازی این است که هر کجا که هستند، به مشتریان گرسنه غذای لذیذ ارائه کند، نه در یک مکان فیزیکی یا سالن غذاخوری.
تاب آوری می تواند خود را به طرق مختلف نشان دهد. از فست فودهای زنجیره‌ای تحت فشار گزینه‌های گیاهی و وگان گرفته تا رستوران‌های مجلل که غذاهای خاص را با مواد گیاهی بازسازی می‌کنند. همچنین احتمالاً رستوران‌ها همچنان مشتریانی را خواهند دید که واقعاً به مواد اولیه‌شان اهمیت می‌دهند و مایلند برای محصولات اخلاقی و پایدار هزینه بیشتری بپردازند. بنابراین گنجاندن پایداری در ماموریت شما می تواند یک تمایز کلیدی باشد و قیمت های بالاتر را توجیه کند.
فعالیت رستوران‌ها نیز تحت تأثیر قرار گرفته است، به طوری که بسیاری در صنعت از ضایعات صفر حمایت می‌کنند که به نوبه خود باعث کاهش برخی هزینه‌ها می‌شود. رستوران ها پایداری را به عنوان یک حرکت قوی، نه تنها برای محیط زیست و سلامت مشتریان خود، بلکه برای افزایش سودآوری می بینند.
اینها تنها سه حوزه ای هستند که در سال آینده شاهد تغییرات قابل توجهی در صنعت رستوران داری خواهیم بود. بیشتر خواهد بود. رستوران داران می توانند با افزایش نیروی کار خود در رقابت باقی بمانند. ما اعتقاد راسخ داریم که کمبود نیروی کار نداریم، کمبود استعداد داریم.
مشتریان خدمات خوب را به خاطر می آورند و این اغلب دلیل محبوبیت یک رستوران در حالی است که رستوران دیگر شکست می خورد. یادآوری این نکته مهم است که صنعت رستوران‌داری یک تجارت مردم‌مدار است. کاری که فناوری برای بهبود این کسب و کار انجام می دهد این است که زمان خود را به شما باز می گرداند تا بتوانید زمان با کیفیتی را به مردم بدهید. ویرانی همیشه در افق است. برای همه در صنعت رستوران خوب است که بدانند و از قبل برای چیزهای بعدی برنامه ریزی کنند.
بو دیویس و روی فیلیپس از بنیانگذاران MarginEdge، پلتفرم پیشرو مدیریت رستوران و پرداخت قبض هستند. MarginEdge با استفاده از بهترین فناوری در کلاس خود برای حذف کاغذبازی های هدر رفته و ساده کردن جریان داده های عملیاتی، در حال تجسم مجدد دفتر کار است و رستوران ها را آزاد می کند تا زمان بیشتری را برای پیشنهادات آشپزی و خدمات مشتریان خود صرف کنند. مدیرعامل بو دیویس نیز تجربه زیادی به عنوان یک رستوران دار دارد. قبل از راه اندازی MarginEdge، او بنیانگذار Wasabi، گروهی از رستوران های سوشی تسمه نقاله بود که در حال حاضر در واشنگتن دی سی و بوستون فعالیت می کنند.
آیا شما یک رهبر فکری در صنعت هستید و نظری در مورد فناوری رستوران دارید که می خواهید با خوانندگان ما به اشتراک بگذارید؟ اگر چنین است، از شما دعوت می کنیم دستورالعمل های ویرایشی ما را مرور کنید و مقاله خود را برای بررسی برای انتشار ارسال کنید.
Kneaders Bakery & Cafe ثبت نام های هفتگی برای برنامه وفاداری تحت حمایت Thanx خود را تا 50 درصد افزایش می دهد و فروش آنلاین شش رقمی متوالی افزایش یافته است.
اخبار فناوری رستوران – خبرنامه هفتگی آیا می خواهید باهوش و به روز با آخرین فناوری هتل بمانید؟ (اگر نه علامت را بردارید.)