اخبار

1. مدیریت پرسنل

- پرسنلی که وارد اتاق تمیز می شوند باید تحت آموزش دقیق قرار گیرند و مشخصات عملیاتی و الزامات بهداشتی اتاق تمیز را درک کنند.

- کارکنان برای جلوگیری از وارد کردن آلاینده های خارجی به داخل کارگاه باید از لباس های تمیز، کلاه، ماسک، دستکش و ... استفاده کنند.

- محدود کردن جریان پرسنل و کاهش ورود و خروج غیر ضروری پرسنل برای کاهش خطر آلودگی.

2. بهداشت محیط

- اتاق تمیز باید تمیز و مرتب نگه داشته شودتمیز و ضد عفونی شدهاز جمله کف، دیوارها، سطوح تجهیزات و غیره.

- از ابزار تمیز کننده و شوینده های مناسب برای اطمینان از اثر پاک کنندگی و در عین حال جلوگیری از آلودگی محیط استفاده کنید.

- توجه به تهویه در کارگاه، حفظ گردش هوا و حفظ دما و رطوبت مناسب.

3. مدیریت تجهیزات

- تجهیزات موجود در اتاق تمیز باید به طور مرتب نگهداری و نگهداری شوند تا از عملکرد عادی و تمیزی آن اطمینان حاصل شود.

- تجهیزات باید قبل از استفاده تمیز و ضدعفونی شوند تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.

- نظارت بر عملکرد تجهیزات، کشف و حل به موقع مشکلات و اطمینان از پایداری فرآیند تولید.
4. مدیریت مواد

- مواد وارد شده به اتاق تمیز باید به شدت بازرسی و تمیز شوند تا از رعایت آنها اطمینان حاصل شودالزامات بهداشتی.
- نگهداری مواد باید مطابق با مقررات باشد تا از آلودگی و آسیب جلوگیری شود.
- مدیریت دقیق استفاده از مواد برای جلوگیری از ضایعات و استفاده نادرست.
5. کنترل فرآیند تولید

- برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصول، فرآیند تولید و رویه های عملیاتی را به شدت دنبال کنید.
- کنترل آلودگی میکروبی در طول فرآیند تولید و انجام اقدامات لازم استریلیزاسیون و ضد عفونی.
- نظارت و ثبت نکات کلیدی کنترلی در فرآیند تولید تا بتوان به موقع مشکلات را کشف و برای بهبود آنها اقداماتی انجام داد.
6. مدیریت کیفیت

- ایجاد یک سیستم مدیریت کیفیت کامل برای نظارت و ارزیابی عملکرد اتاق تمیز و کیفیت محصول.
- انجام آزمایش و بازرسی منظم برای اطمینان از اینکه تمیزی اتاق تمیز و کیفیت محصولات مطابق با استانداردها و الزامات مربوطه است.
- اصلاحات به موقع در مورد مشکلات یافت شده و بهبود مستمر سطح مدیریت کیفیت.
7. مدیریت ایمنی

- اتاق تمیز باید مجهز به امکانات و تجهیزات ایمنی لازم مانند تجهیزات آتش نشانی، تجهیزات تهویه و ... باشد.
- کارکنان باید با روش های عملیاتی ایمنی آشنا باشند تا از حوادث ایمنی جلوگیری شود.
- به طور مرتب خطرات ایمنی را در کارگاه بررسی و اصلاح کنید تا از ایمنی محیط تولید اطمینان حاصل کنید.

به طور خلاصه، مدیریت کارگاه تصفیه یک کارخانه مواد غذایی باید از جنبه های متعددی مانند پرسنل، محیط زیست، تجهیزات، مواد، فرآیند تولید، کیفیت و ایمنی مورد توجه و مدیریت همه جانبه قرار گیرد تا از تولید ایمن، بهداشتی و با کیفیت بالا اطمینان حاصل شود. غذای با کیفیت