اخبار

یک مطالعه اخیر بینشی در مورد شیوع استافیلوکوکوس اورئوس در دستان کارکنان خدمات غذایی، و بیماری زایی و مقاومت ضد میکروبی (AMR) جدایه های استافیلوکوکوس اورئوس ارائه می دهد.
در طول 13 ماه، محققان در پرتغال در مجموع 167 نمونه سواب را از کارکنان خدمات غذایی که در رستوران ها کار می کردند و غذا سرو می کردند، جمع آوری کردند. استافیلوکوکوس اورئوس در بیش از 11 درصد نمونه‌های سواب دستی وجود داشت، که محققان خاطرنشان کردند که جای تعجب نیست زیرا بدن انسان میزبان میکروب‌ها است. بهداشت شخصی ضعیف توسط کارکنان خدمات غذایی که استافیلوکوکوس اورئوس را به غذا منتقل می کنند، یکی از علل شایع عفونت است.
از بین تمام جدایه های استافیلوکوکوس اورئوس، اکثر آنها دارای پتانسیل بیماری زایی بودند و بیش از 60 درصد آنها حداقل دارای یک ژن انتروتوکسین بودند. علائم ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس ممکن است شامل حالت تهوع، گرفتگی شکم، اسهال، استفراغ، درد عضلانی و تب خفیف باشد که در عرض یک تا شش ساعت پس از مصرف غذای آلوده رخ می‌دهد و معمولاً بیش از چند ساعت طول نمی‌کشد. اورئوس یکی از علل شایع مسمومیت غذایی است و به گفته محققان به دلیل گذرا بودن علائم، از نظر آماری گزارش نشده است. علاوه بر این، در حالی که استافیلوکوک ها به راحتی با پاستوریزه کردن یا پختن از بین می روند، انتروتوکسین های استافیلوکوکوس اورئوس به درمان هایی مانند دمای بالا و pH پایین مقاوم هستند، بنابراین بهداشت خوب برای کنترل عامل بیماری زا بسیار مهم است.
قابل توجه است که بیش از 44 درصد از سویه های استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده به اریترومایسین، یک آنتی بیوتیک ماکرولید که معمولاً برای درمان عفونت های استافیلوکوکوس اورئوس استفاده می شود، مقاوم هستند. محققان مجدداً تأکید می کنند که رعایت بهداشت برای کاهش انتقال AMR از مسمومیت با استافیلوکوکوس اورئوس ناشی از مواد غذایی مهم است.
پخش زنده: 29 نوامبر 2022، ساعت 2:00 بعد از ظهر به وقت شرقی: دومین در این سری از وبینارها با تمرکز بر ستون 1 طرح عصر جدید، قابلیت ردیابی برای کمک های فنی و محتوای قوانین ردیابی نهایی - الزامات اضافی برای سوابق ردیابی مواد غذایی خاص ". - ارسال شده در 15 نوامبر.
On Air: 8 دسامبر 2022 ساعت 14:00 ET: در این وبینار، می آموزید که چگونه تیم خود را ارزیابی کنید تا بفهمید کجا به توسعه فنی و رهبری نیاز است.
بیست و پنجمین اجلاس سالانه ایمنی مواد غذایی، رویداد برتر صنعت است که اطلاعات به موقع، عملی و راه حل های عملی را برای متخصصان ایمنی مواد غذایی در سراسر زنجیره تامین ارائه می کند تا ایمنی مواد غذایی را بهبود بخشد! در مورد آخرین شیوع، آلاینده ها و مقررات از کارشناسان برجسته در این زمینه اطلاعات کسب کنید. موثرترین راه حل ها را با نمایشگاه های تعاملی از فروشندگان پیشرو ارزیابی کنید. با جامعه ای از متخصصان ایمنی مواد غذایی در سراسر زنجیره تامین ارتباط برقرار کرده و ارتباط برقرار کنید.
Food Safety and Protection Trends بر آخرین پیشرفت ها و تحقیقات جاری در ایمنی و حفاظت مواد غذایی تمرکز دارد. این کتاب بهبود فن‌آوری‌های موجود و معرفی روش‌های تحلیلی جدید برای تشخیص و شناسایی عوامل بیماری‌زای مواد غذایی را توصیف می‌کند.