اخبار

تقسیم بندی چهارگانه:در شرایط عادی، دو قطعه ای که از اتاق خنک کننده بیرون می آیند، ابتدا با استفاده از اره قطعه یا برش هیدرولیک در ایستگاه چهار قطعه به چهار قسمت بریده می شوند و روی یک مسیر با فشار دست آویزان می شوند. برتر

تقسیم بندی اولیه:با توجه به مشخصاتمحصول بخش بندی شدهبرخی از قطعات گوشتی که در ابتدا قطعه قطعه شده اند را می توان از قسمت جلو یا عقب با استفاده از روش قطعه بندی آویزان در ایستگاه چهارم تقسیم کرد. برخی از قطعات گوشت در ابتدا باید در قسمت Completed روی صحنه تقسیم شوند.

پیرایش خشن:پیرایش خشن عبارت است از کوتاه کردن و از بین بردن چربی اضافی، احتقان خون سطحی یا کبودی، لنف و غدد، و قطعات کوچک گوشت چرخ کرده متصل بر روی قطعات بزرگ گوشتی که در ابتدا تقسیم شده اند مطابق با مشخصات محصول قطعه بندی شده برای به دست آوردن محصول قطعه بندی شده اولیه. .

تقسیم بندی ثانویه:تقسیم بندی ثانویه این است که قطعات بزرگ اولیه گوشت را دوباره بر اساس مشخصات محصول تقسیم شده به قطعات کوچکتر تقسیم کنیم تا چندین تکه کوچکتر گوشت بدست آید. تقسیم ثانویه معمولاً روی میز تقسیم انجام می شود.

پیرایش دقیق:پیرایش ریز به این صورت است که تکه های بزرگ گوشت برش اول یا تکه های کوچک گوشت برش دوم را طبق مشخصات محصولات برش خورده برش بزنید. علاوه بر اصلاح چربی، فاسیا و غیره، باید سطح گوشت را صاف و تمیز نگه داشت تا محصولات فینیش برش به دست آید.

بسته بندی داخلی:در بسته بندی داخلی از مواد بسته بندی استفاده می شود که با محصولات تقسیم شده در تماس هستند تا محصولات تقسیم شده را بسته بندی کنند، معمولا کیسه های پلاستیکی مخصوص مواد غذایی. تشخیص جسم خارجی: از تجهیزاتی مانند فلزیاب یا Safety استفاده کنید.

رسیدن/انجماد:اگر گوشت تازه سرد است، محصولات تقسیم شده را که بسته بندی داخلی آنها کامل شده است را در اتاق خنک کننده قرار دهید و تا رسیدن به زمان بلوغ مورد نیاز فرآیند بلوغ را ادامه دهید. اگر محصول منجمد است، آن را در اتاق انجماد سریع قرار دهید تا محصول تقسیم شده به سرعت منجمد شود.

بسته بندی بیرونی:معمولاً محصولات منجمد یا بالغ وزن می‌شوند، در کارتن‌ها قرار می‌گیرند و سپس مهر و موم، کدگذاری و برچسب‌گذاری می‌شوند. انبارداری: پس از بسته بندی محصولات تقسیم شده، می توان آنها را در انبارهای یخچال دار/منجمد نگهداری کرد.