دستگاه ذوب با دمای پایین و رطوبت بالا
مقدمه:
اصل کار دستگاه ذوب نوعی تجهیزات با هوا به عنوان واسطه برای ذوب است. با کاهش دما و افزایش رطوبت، محصولات یخ زده توسط هوای با رطوبت بالا ذوب می شوند تا از خشک شدن سطحی جلوگیری شود. علاوه بر این، دستگاه ذوب دمای پایین و رطوبت بالا از سیستم تبرید، سیستم گردش هوا، سیستم گرمایش بخار، سیستم کنترل دما و رطوبت تشکیل شده است. این می تواند زمان رفلاکس کافی برای آب داخلی گوشت در طول فرآیند ذوب فراهم کند، به طوری که آب داخلی و مواد مغذی مربوطه را می توان حفظ کرد. در ضمن روش ذوب دستگاه ذوب با دمای پایین و رطوبت بالا ملایم و ملایم است و تغییر زیادی در کیفیت گوشت و ساختار گوشت ایجاد نمی شود. دستگاه ذوب دمای پایین و رطوبت بالا حالت کنترل کاملاً اتوماتیک را اتخاذ می کند که می تواند زمان ذوب، رطوبت و رطوبت را با توجه به محصولات یخ زده مختلف تنظیم کند تا از بهترین اثر و زمان ذوب اطمینان حاصل شود و به طور خودکار به یخچال و تازه تغییر کند. - حالت نگهداری پس از آب شدن گوشت از نظر دما، تجهیزات ذوب با دمای پایین و رطوبت بالا در دمای پایین نگه داشته شده است که باعث می شود اختلاف دما بین دمای مرکز و دمای سطح غذا کمتر شود و اثر ذوب یکنواخت تر است. در عین حال از تکثیر میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند. بر اساس ذوب یکنواخت، اجزای غذایی اصلی و کیفیت تازه محصولات گوشتی را حفظ می کند و به هدف ذوب با کیفیت بالا دست می یابد.
پارامتر:
نوع غذا: گوشت گاو
اندازه: 200 (L)×200 (W)×50 (T)
دمای اولیه: -18℃
دمای نهایی: -3℃/ -1℃
سه مرحله ذوب:
مرحله 1: +18℃~+6℃ به مدت 1 ساعت.
مرحله 2: +6℃~+2℃ به مدت 8 ساعت.
مرحله 3: یخچال 2-2-2 درجه سانتیگراد.
رطوبت نسبی داخل
تجهیزات: بالای 95٪
جرم قبل از ذوب: 1940 گرم
جرم پس از ذوب: 1925 گرم
کاهش وزن: 0.77%
تصویر:
