محصولات

ما به طور کلی معتقدیم که شخصیت فرد تصمیم می‌گیرد که محصولات عالی باشند، جزئیات تعیین می‌کند کیفیت خوب محصولات، با تمام روحیه گروهی واقعی، کارآمد و نوآورانه برای کارخانه چین برای مواد خوب تجهیزات کشتار گاو. سازمان های مجذوب برای همکاری با ما، ما به دنبال فرصتی برای به دست آوردن شانس همکاری با سازمان های سراسر جهان برای رشد مشترک و موفقیت متقابل هستیم.
ما به طور کلی معتقدیم که شخصیت فرد تصمیم می‌گیرد که محصولات عالی باشند، جزئیات تعیین‌کننده کیفیت خوب محصولات، با تمام روحیه گروهی واقعی، کارآمد و نوآورانه برایتجهیزات و کشتارگاه گاو چیندر آینده، ما قول می دهیم که برای توسعه مشترک و سود بیشتر، کالاهای با کیفیت بالا و مقرون به صرفه تر، خدمات پس از فروش کارآمدتر را به همه مشتریان خود در سراسر جهان ارائه دهیم.

خط کشتار گاو چیست؟

خط کشتار گاو، کل فرآیند کشتار گاو است که شامل مدیریت قبل از کشتار، کشتار گاو، سرد کردن گوشت گاو و استخوان زدایی می شود. خط کشتار فرآیندی است که هر گاو ذبح شده باید طی کند.

انواع خطوط کشتار گاو

با توجه به مقیاس، به خط کشتار گاو بزرگ، متوسط ​​و کوچک تقسیم می شود.
با توجه به ظرفیت تولید روزانه، می توان آن را به 20 راس در روز، 50 راس در روز، 100 راس در روز، 200 راس در روز گاو یا بیشتر تقسیم کرد.

نمودار جریان فرآیند کشتار گاو

خط کشتار گاو
گاوهای سالم وارد آغل نگهداری شوند← 12 تا 24 ساعت از خوردن و نوشیدن خودداری کنید← توزین → دوش قبل از ذبح ← جعبه کشتار ← خیره کننده ← بالا بردن ← کشتار → خونریزی (زمان: 5-6 دقیقه) → تحریک الکتریکی → برش سم و شاخ جلویی/قبل از لایه برداری → آب بندی راست روده → برش سم عقبی / انتقال ریلی → خط پانسمان لاشه → پیش لایه برداری → کشنده پوست گاو (پوست ها از طریق سیستم انتقال هوا به اتاق ذخیره موقت پوست منتقل می شوند) → برش سر (سر گاو به آن آویزان شده است. قلاب نوار نقاله قرنطینه احشاء قرمز / سر گاو مورد بازرسی قرار می گیرد)← مهر و موم مری ← باز شدن قفسه سینه ← برداشتن احشای سفید (ورود به سینی نوار نقاله قرنطینه احشای سفید مورد بازرسی →①②)← برداشتن احشاء قرمز (قرمز است ) آویزان به قلاب نوار نقاله قرنطینه احشایی قرمز/سر پوچ که باید بازرسی شود→②③)← تقسیم← بازرسی لاشه ← پیرایش← وزن ℃ ← شستشو← سرد شدن (0-4℃) → ربع → استخوان زدایی → برش → توزین و بسته بندی یا تازه نگه دارید← بسته بندی سینی را بردارید← انبار سرد← برش گوشت برای فروش.
① احشاء سفید واجد شرایط برای پردازش وارد اتاق احشای سفید می شوند. محتویات معده از طریق سیستم انتقال هوا به اتاق نگهداری زباله در حدود 50 متر خارج از کارگاه منتقل می شود.
②لاشه های غیرمجاز، احشاء قرمز و سفید برای درمان در دمای بالا از کارگاه کشتار بیرون کشیده شدند.
③ احشاء قرمز واجد شرایط برای پردازش وارد اتاق احشای قرمز می شوند.

توضیح جزئی فرآیند کشتار گاو

1. نگه داشتن قلم مدیریت
(1) قبل از تخلیه، باید گواهی انطباق صادر شده توسط آژانس نظارت بر پیشگیری از بیماری همه گیر حیوانات را دریافت کنید و وضعیت وسیله نقلیه را مشاهده کنید. در صورت عدم مشاهده غیرعادی، تخلیه پس از گواهی و ثابت بودن کالا مجاز است.
(2) تعداد را بشمارید، گاوهای سالم را با ضربه زدن یا کشش به داخل آغل های کشتار ببرید و مدیریت حلقه را مطابق با سلامت گاو انجام دهید. منطقه مورد کشتار بر اساس 3-4 متر مربع برای هر گاو طراحی شده است.
(3) قبل از فرستادن گاو برای کشتار، باید غذا خوردن را متوقف کرده و 24 ساعت استراحت کنند تا خستگی در حین حمل و نقل از بین برود و حالت فیزیولوژیکی طبیعی خود بازگردد. گاو سالم و واجد شرایط باید 3 ساعت قبل از کشتار آب ننوشند.
(4) گاو باید دوش بگیرد تا آلودگی ها و میکروارگانیسم های بدن گاو را بشوید. هنگام دوش گرفتن فشار آب را کنترل کنید تا زیاد عجله نشود تا باعث ایجاد تنش بیش از حد در گاو نشود.
(5). گاوها باید قبل از ورود به دام فراری وزن شوند. با خشونت نمی توان گاوها را به دام فراری داد. رانندگی خشونت آمیز باعث واکنش اضطراری می شود و کیفیت گوشت گاو را تحت تاثیر قرار می دهد. طراحی یک فرم "گمشده" برای آگاه کردن گاو ضروری است. وارد کشتارگاه شوید. عرض جاده رانندگی گاو به طور کلی 900-1000 میلی متر طراحی شده است.

2. کشتن و خونریزی
(1) خون‌ریزی: پس از ورود گاو به جعبه فلپ خط کشتار گاو، گاو فوراً با روش بی‌حسی بیهوش می‌شود و جسد گاو رها می‌شود تا برای خونریزی روی بول دراز بکشد یا برای خونریزی روی ریل خونریزی آویزان شود.
(2) هنگامی که گاو از طریق بالابر خون‌رسانی وارد ریل می‌شود، ریل باید به طور خودکار باز شود و زنجیر غلتکی باید در مسیر آویزان شود. ارتفاع ریل خونگیری از کف کارگاه 5100 میلیمتر می باشد. اگر خط کشتار دام با فشار دست باشد، شیب طراحی خط فشار دستی 0.3-0.5٪ است.
(3) فرآیندهای اصلی تکمیل شده در خط خونریزی: آویزان کردن، (قتل)، تخلیه خون، تحریک الکتریکی، بریدن پاهای جلویی و شاخ گاو، مهر و موم کردن مقعد، بریدن پاهای عقب، و غیره. زمان تخلیه به طور کلی است. طراحی شده به مدت 5-6 دقیقه

3.تغییر ریل و پیش لایه برداری
(1) پس از بریدن پای عقب گاو، پای عقب را با قلاب غلتکی قلاب کنید و پس از بلند شدن بالابر، پای دیگر گاو را رها کنید و آن را با قلاب روی خط پردازش لاشه قلاب کنید. ارتفاع بین مسیر خط نقاله اتوماتیک پردازش لاشه و کف کارگاه 4050 میلی متر طراحی شده است.
(2) غل و زنجیر خونریزی از طریق ریل سیستم برگشت به موقعیت آویزان بالای گاو باز می گردد.
(3) پاهای عقب، سینه و پاهای جلویی را با یک چاقوی لایه بردار از قبل پوست بگیرید.

4. عملیات پنهان کردن (گام مهم در خط کشتار گاو)
(1). گاو به طور خودکار به ایستگاه بسته بندی چرم منتقل می شود و دو پای جلویی گاو با زنجیره کوربل روی براکت کوربل ثابت می شود.
(2) غلتک لایه بردار دستگاه لایه برداری به صورت هیدرولیکی به موقعیت پاهای عقب گاو بلند می شود و پوست گاو از پیش پوست کنده شده با یک گیره پوست گاو بسته می شود و از پاهای عقب گاو به سمت سر کشیده می شود. در طی فرآیند لایه برداری مکانیکی، هر دو طرف اپراتور روی سکوی بالابر پنوماتیک تک ستونی می ایستد تا تعمیرات را انجام دهد تا زمانی که پوست سر کاملاً کشیده شود.
(3) پس از کنده شدن پوست گاو، غلتک لایه بردار شروع به عقب رفتن می کند و پوست گاو به طور خودکار از طریق زنجیر باز کردن خودکار پوست گاو وارد مخزن هوارسانی پوست گاو می شود.
(4) دروازه پنوماتیک بسته می شود، هوای فشرده در مخزن تحویل هوای گاو پر می شود و پوست گاو از طریق لوله انتقال هوا به اتاق ذخیره موقت پوست گاو منتقل می شود.

5. پردازش لاشه
(1) ایستگاه پردازش لاشه: بریدن سر گاو، سوراخ کردن مری، باز کردن قفسه سینه، گرفتن اندام های داخلی سفید، گرفتن اندام های داخلی قرمز، تقسیم به دو نیم، بازرسی لاشه، پیرایش لاشه و غیره، همه روی پردازش خودکار لاشه کامل می شود. نوار نقاله
(2) سر گاو را ببرید، آن را روی تخته برش دستگاه تمیزکننده سر گاو بگذارید، زبان گاو را ببرید، سر گاو را روی قلاب پاک کننده سر گاو آویزان کنید، سر گاو را با بلندی تمیز کنید. - تفنگ آب تحت فشار، و سر گاو تمیز شده را روی اندام های داخلی قرمز آویزان کنید/ نیوتو روی نوار نقاله قرنطینه سنکرون قرار دارد تا بررسی شود.
(3) از بستن مری برای بستن مری گاو استفاده کنید تا از پایین آمدن معده و آلوده شدن گوشت گاو جلوگیری شود. وارد دستگاه پشتیبانی ساق ثانویه شوید، پای ثانویه دو پای عقب گاو را از 500 میلی متر تا 1000 میلی متر برای فرآیند بعدی پشتیبانی می کند.
(4) سینه گاو را با اره سینه باز کنید.
(5) اندام های داخلی سفید را از قفسه سینه گاو، یعنی روده و شکم جدا کنید. احشای سفید برداشته شده را در لوله احشایی سفید پنوماتیکی در زیر بیندازید و احشاء سفید را از طریق دریچه داخل سینی بازرسی دیوید نوار نقاله قرنطینه احشایی سفید نوع دیسکی برای بازرسی بلغزانید. سپس لوله احشایی سفید پنوماتیکی تحت تمیز کردن و ضدعفونی آب سرد-گرم-سرد قرار می گیرد.
(6) اندام های داخلی قرمز رنگ، یعنی قلب، کبد و ریه ها را خارج کنید. احشاء قرمز برداشته شده را برای بازرسی روی قلاب نوار نقاله قرنطینه سنکرون احشاء/سر تهی قرمز آویزان کنید.
(7) گاو را در امتداد مهره های ستون فقرات با نیم اره کمربند به دو قسمت تقسیم کنید. صفحه نمایش اسپلش نیمه تقسیم شده در جلوی قسمت تقسیم شده برای جلوگیری از پاشیدن کف استخوان طراحی شده است.
(8)، دو قسمت داخل و خارج گاو را کوتاه کنید. دو قسمت بریده شده از نوار نقاله پردازش خودکار لاشه جدا شده و برای توزین وارد سیستم توزین لاشه می شود.

6. بازرسی همزمان بهداشتی
(1) لاشه گاو، احشاء سفید، احشاء قرمز و سر گاو به طور همزمان برای نمونه برداری و بازرسی از طریق نوار نقاله قرنطینه به منطقه بازرسی منتقل می شوند.
(2) بازرسان برای بازرسی لاشه وجود دارند و لاشه مشکوک از طریق سوئیچ پنوماتیک وارد مسیر لاشه مشکوک می شود.
(3) احشاء قرمز و سر گاو نر غیرقابل صلاحیت باید از قلاب برداشته شود و در ماشین دربسته قرار داده شود و برای پردازش از کشتارگاه خارج شود.
(4) احشاء سفید فاقد صلاحیت توسط یک دستگاه جداسازی احشای سفید پنوماتیکی جدا می شوند، در یک ماشین دربسته ریخته می شوند و برای پردازش از کشتارگاه خارج می شوند.
(5) قلاب نوار نقاله قرنطینه سنکرون احشایی/سر تهی و صفحه بازرسی بهداشتی نوار نقاله قرنطینه احشایی سفید نوع دیسکی به طور خودکار تمیز کردن و ضدعفونی آب سرد-گرم-سرد را انجام می دهند.

7. فرآوری محصولات جانبی (شاید برخی کشورها از آن در خط کشتار گاو استفاده نکنند).
(1) احشاء سفید واجد شرایط از طریق مجرای احشایی سفید وارد اتاق پردازش احشای سفید می شوند، محتویات معده را در شکم و روده ها به مخزن انتقال هوا می ریزند، با هوای فشرده پر می کنند و محتویات معده را از طریق لوله انتقال هوا به داخل لوله انتقال می دهند. ذبح در حدود 50 متری کارگاه، شمع ها و لوورها توسط ماشین لباسشویی تراپی سوخته می شوند.
(2) احشاء قرمز واجد شرایط و سرهای گاو نر از قلاب های نوار نقاله قرنطینه سنکرون احشاء قرمز / سر گاو خارج می شوند، به قلاب های گاری احشایی قرمز آویزان می شوند و به اتاق احشای قرمز هل داده می شوند، تمیز می شوند و سپس در سردخانه قرار می گیرند. .

8. سرد کردن گوشت گاو
(1) دوگانگی بریده شده و آبکشی شده را به داخل اتاق خنک کننده فشار دهید تا «اسید تخلیه شود». فرآیند سرد کردن فرآیند نرم شدن و بلوغ گوشت گاو است. سرد کردن گوشت گاو یک حلقه مهم در فرآیند کشتار و فرآوری گاو گوشتی است. همچنین بخش مهمی از تولید گوشت گاو مرغوب است.
(2) کنترل دما در هنگام سرما: 0-4 ℃، زمان سرد شدن به طور کلی 60-72 ساعت است. بسته به نژاد و سن گاو، زمان اسیدی برخی از استیک های گوشت بیشتر خواهد بود.
(3) تشخیص دهید که ترشح اسید بالغ است یا خیر، عمدتاً برای تشخیص مقدار pH گوشت گاو. هنگامی که مقدار pH در محدوده 5.8-6.0 باشد، ترشحات گوشت گاو بالغ است.
(4) ارتفاع ریل خنک کننده از کف اتاق تخلیه اسید 3500-3600 میلی متر، فاصله مسیر: 900-1000 میلی متر است و اتاق خنک کننده می تواند 3 دوگانگی در هر متر مسیر را آویزان کند.
(5) طراحی منطقه اتاق سرد به حجم کشتار و روش کشتار گاو گوشتی مربوط می شود.

9. گوشت گاو ربع (9 و 10 برای خط کشتار گاو ضروری نیست، شرکت با توجه به موقعیت خود انتخاب می کند).
(1) گوشت گاو بالغ را به ایستگاه ربع فشار دهید و وسط بدنه دو نیم شده را با اره ربع قطع کنید. قسمت پشتی از مسیر 3600 میلی متری به مسیر 2400 میلی متری توسط دستگاه نزولی پایین می آید و قسمت پای جلو عبور می کند. بالابر از مسیر 1200 میلی متری به مسیر 2400 میلی متری بالا می رود.
(2) کارخانه کشتار و فرآوری در مقیاس بزرگ یک اتاق ذخیره سازی ربع طراحی می کند. فاصله بین مسیر ربع و زمین بین ربع 2400 میلی متر است.

10. بخش بندی و بسته بندی استخوان زدایی
(1) استخوان زدایی آویزان: ربع اصلاح شده را به ناحیه استخوان زدایی فشار دهید و ربع را روی خط تولید آویزان کنید. کارکنان استخوان‌زدایی قطعات بزرگ گوشت را روی نوار نقاله تقسیم می‌کنند و به طور خودکار آنها را به کارکنان بخش‌بندی منتقل می‌کنند. ، و سپس به قسمت های مختلف گوشت تقسیم می شود.
(2) استخوان بندی تخته خردکن: ربع اصلاح شده را به ناحیه استخوان زدایی فشار دهید و چهارگوش را از خط تولید خارج کرده و روی تخته خردکن قرار دهید.
(3) پس از بسته بندی گوشت بریده شده در خلاء، آن را در سینی انجماد قرار دهید و آن را به اتاق انجماد (30- درجه سانتیگراد) برای انجماد یا به اتاق خنک کننده محصول نهایی (0-4 درجه سانتیگراد) فشار دهید تا تازه بماند.
(4) پالت های محصول یخ زده را بسته بندی کنید و آنها را در یخچال (-18 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید.
(5) کنترل دمای اتاق جداسازی و تقسیم بندی: 10-15 ℃، کنترل دمای اتاق بسته بندی: زیر 10 ℃.

خط کشتار گاو نگرانی های زیادی دارد. محتوای دقیق خط کشتار گاو در بالا می تواند به شما کمک کند تا درک بهتری از روند فرآیند خط کشتار گاو داشته باشید.

جزئیات تصویر

ما به طور کلی معتقدیم که شخصیت فرد تصمیم می‌گیرد که محصولات عالی باشند، جزئیات تعیین می‌کند کیفیت خوب محصولات، با تمام روحیه گروهی واقعی، کارآمد و نوآورانه برای کارخانه چین برای مواد خوب تجهیزات کشتار گاو. سازمان های مجذوب برای همکاری با ما، ما به دنبال فرصتی برای به دست آوردن شانس همکاری با سازمان های سراسر جهان برای رشد مشترک و موفقیت متقابل هستیم.
کارخانه چین برایتجهیزات و کشتارگاه گاو چیندر آینده، ما قول می دهیم که برای توسعه مشترک و سود بیشتر، کالاهای با کیفیت بالا و مقرون به صرفه تر، خدمات پس از فروش کارآمدتر را به همه مشتریان خود در سراسر جهان ارائه دهیم.